O que é erva-mate?
O mate é uma bebida tradicional cujas origens remontam ao continente latino-americano antes de 1490 DC. Recentemente, ganhou grande popularidade em todo o mundo.
O que é erva-mate?
A bebida do mate é seca e moída com folhas de mate. O mate é bebido em um copo tradicional feito à mão com o fruto da cabaça ou abóbora, depois de seco e esvaziado, acrescentando couro e metal para decorá-lo, e usando uma “bombilla” de canudo de metal. contém um filtro para filtração.
Você pode aprender como preparar o mate no artigo (Como preparar o mate argentino com fotos)
História da bebida mate
O consumo da erva-mate começou há muitos séculos pelos povos indígenas do continente latino (os índios Guarani). Mais tarde, foram seguidos pelos vaqueiros nas planícies da Argentina, Uruguai, Paraguai e Brasil. Esta bebida tornou-se então um rico legado entre os povos. povos deste continente, seguido pela sua ampla difusão no Levante e em todo o mundo, especialmente entre os atletas.
Erva mate e cafeína
A bebida mate também se distingue pela combinação de cafeína e teobromina. A teobromina é considerada o composto mais importante do chocolate e é conhecida por suas propriedades na melhoria do humor e na redução do estresse.
Você pode conhecer os benefícios da erva-mate no artigo (Os benefícios da erva-mate argentina e o segredo dos atletas que a utilizam)
Mate e pesquisa científica
A pesquisa científica sobre a erva-mate começou no final do século XX para testar sua composição química e seus efeitos no corpo humano. Atualmente, existem muitas recomendações científicas que confirmam que a erva-mate é a alternativa ideal ao chá, ao café e a todos os produtos energéticos fabricados. bebidas.
Cultivo e produção de folhas de erva-mate
A erva-mate cresce nas planícies e florestas tropicais da América Latina. A primeira etapa de produção após a colheita manual das folhas da erva-mate é a etapa de secagem, que ocorre imediatamente 24 horas após a colheita, para evitar o declínio do biológico. atividade que caracteriza as folhas da erva-mate, pois as folhas são expostas por (10) segundos - dois minutos) a uma temperatura muito elevada de até 500 graus Celsius, e seu objetivo.
1. Inativação de enzimas oxidativas, pois retarda a decomposição natural dos materiais vegetais, mantém as propriedades sensoriais e evita que as folhas mudem de cor de verde para amarelo durante a fase de secagem subsequente.
2. Retirar a umidade das folhas que, se permanecer nas folhas, reduz a qualidade e o sabor da erva-mate após o engarrafamento.
A etapa de secagem e armazenamento das folhas de erva-mate
Na etapa seguinte, as folhas são colocadas em estufas de secagem por um período de 6 a 8 horas a uma temperatura entre 90 e 110 graus Celsius, depois são transferidas para a etapa de quebra das folhas em partes médias e acondicionadas em sacos para entrar no processo de cura, que é um longo processo de armazenamento em condições adequadas por um período de 6 a 12 anos. O objetivo mais famoso é aumentar a concentração de alguns dos componentes metilxantinas e polifenóis e a atividade antioxidante nas folhas. , além de realçar o aroma, a cor e o sabor da erva-mate para atingir seu sabor diferenciado.
Verificando a qualidade dos papéis e embalagens
Após o término do processo de pergaminho, as folhas de erva-mate trituradas são submetidas a exame laboratorial para garantir sua qualidade e segurança antes de ser finalizado o processo de moagem e peneiração para aproveitar ao máximo apenas as folhas e descartar os caules, em seguida acondicionando em os recipientes finais.
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