ماهي المتة
المتة هي مشروب تقليدي تعود أصوله للقارة الأمريكية اللاتينية قبل العام 1490 ميلادي، اكتسب مؤخرا شعبية واسعة في جميع أنحاء العالم.
ما هي عشبة المتة
مشروب المتة عبارة عن أوراق شجرة المتة مجففة ومطحونة تشرب المتة بواسطة كوب تقليدي يصنع يدويا من ثمرة القرع أو اليقطين بعد تجفيفها وتفريغها واضافة الجلود والمعادن لتزيينها ويستخدم للشرب مصاص معدني "بومبيلا" يحتوي على فلتر للتصفية.
يمكنك معرفة طريقة تحضير المتة من مقالة (طريقة تحضير المتة الارجنتينية بالصور)
تاريخ مشروب المتة
بدأ استهلاك مشروب المتة منذ قرون عديدة بواسطة السكان الأصليين للقارة اللاتينية ( هنود الجواراني ) تبعهم بعد ذلك في استهلاكها رعاة البقر في سهول الأرجنتين، أوروغواي باراغواي والبرازيل وأصبح هذا المشروب بعد ذلك إرثا غنيا بين شعوب هذه القارة تبعه بعد ذلك الإنتشار الواسع له في بلاد الشام وجميع أنحاء العالم خصوصاً بين الرياضيين.
المتة والكافيين
تميز مشروب المتة أيضاً بجمعه للكافيين والثيوبرومين معا، الثيوبرومين الذي يعتبر أهم المركبات في الشوكلاتة والمعروف بخصائصه في تعزيز الحالة المزاجية وتقليل التوتر.
المتة والابحاث العلمية
بدأ البحث العلمي على المتة في أواخر القرن العشرين لإختبار تركيبتها الكيميائية وتأثيرها على جسم الإنسان، وفي الوقت الحاضر توجد العديد من التوصيات العلمية التي تؤكد بأن المتة هي البديل المثالي للشاي والقهوة وجميع المشروبات الطاقة المصنعة, للمزيد إقرأ مقالة فوائد المتة.
زراعة وانتاج اوراق المتة
تنمو شجرة المتة في سهول وغابات أمريكا اللاتينية الإستوائية، أول مراحل الإنتاج بعد الحصاد اليدوي لأوراق شجرة المتة هي مرحلة التجفيف التي تتم مباشرة خلال 24 ساعة بعد الحصاد تجنبا لتراجع النشاط البيولوجي الذي تمتاز فيه أوراق المتة حيث يتم تعريض الأوراق لـ (10) ثواني - دقيقتين) لدرجة حرارة عالية جدا تصل لـ 500 درجة مئوية، والهدف منها
1. تعطيل الأنزيمات المؤكسدة حيث يبطئ ذلك من التحلل الطبيعي للمواد النباتية ويحافظ على الخصائص الحسية ويمنع تغير لون الأوراق الأخضر إلى الأصفر خلال مرحلة التجفيف التي تليها.
2. سحب الرطوبة من الأوراق التي إن بقيت في الأوراق فإنها تتسبب بتقليل جودة ونكهة المتة بعد التعبئة.
مرحلة تجفيف اوراق المتة وتخزينها
في المرحلة التالية يتم ادخال الأوراق في أفران تجفيف لمدة تتراوح بين 6-8 ساعات عند درجة حرارة بين 90-110 درجة مئوية ثم تنقل لمرحلة تكسير الأوراق لأجزاء متوسطة وتعبأ في أكياس لتدخل عملية الترقيد وهي عملية تخزين طويلة في ظروف ملائمة لمدة بين 6-12 أشهر والهدف من ذلك تعزيز تركيز بعض المكونات الميثيل زانتين والبوليفينول والنشاط المضاد للأكسدة في الأوراق بالإضافة لتعزيز رائحة ولون ونكهة المتة للوصول للنكهة المميزة لها.
فحص جودة الاوراق والتعبئة
وبعد نهاية عملية الترقيد تخضع أوراق المتة المكسرة للفحص المخبري للتأكد من جودتها وسلامتها قبل أن تتم عملية الطحن والغربلة لإستخدام الأوراق فقط قدر الإمكان والتخلص من العيدان، ثم التعبئة في العبوات النهائية
المتة هي المشروب المثالي لكل من يبحث عن نكهة فريدة وفوائد صحية مميزة. إذا كنت ترغب في تجربة أجود أنواع المتة وأفضل الأدوات التقليدية لتحضيرها، يمكنك زيارة متجرنا متجر نادي المتة السعودي حيث نوفر كل ما تحتاجه للاستمتاع بتجربة متة أصيلة ومتكاملة.